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¡La mejor respuesta!
2012-11-08T02:50:49+01:00

carbohidratos! (almidon, y glucosa q contiene  de la patata) lipidos( en los aceites ya sean vegetales o grasas  q usas para cocinarla ) 
Proteinas ( asociadas a las celulas de la patata o de los demas ingredientes de la tortilla )  y no se me ocurre cual pueda ser la otra macromolecula, pero en potencia son esos tres grupos de macromoleculas