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2012-10-30T23:50:13+01:00
ngredientes para la receta de Pan de jamón: Masa: 1 kg. de harina 2 huevos ½ cubo de levadura de cerveza fresca 5 cucharadas de azúcar 125 grs de mantequilla sin sal ½ litro de leche tibia Agua tibia cantidad necesaria 1/2 cucharadita de sal



Relleno:

4 tazas de Jamón cortado en cubos Aceitunas rellenas 1 taza de Tocineta (panceta) frito Pasas remojadas Yema de huevo y leche para pintar


Paso 1: Por cada kilo de harina ½ cono de levadura. Se pone en un tazón la levadura, con el azúcar y el agua tibia, esperar 15 minutos antes de usar. Hacer un aro con la harina agregar la levadura fermentada, luego añadir los huevos y la mantequilla, terminar con la leche, el resto del azúcar y la sal. Se amasa bien y se deja reposar tapado más o menos 2 horas. Luego se amasa un rato se espolvorea con harina y se separa en 3 trozos.

Paso 2: La masa buena tiende a despegarse. Para hacer el pan se extiende la masa con un poco de mantequilla en la superficie, se rellana (con todos los ingredientes) y se envuelve como un brazo de gitano. Se coloca en una bandeja para horno cubierta de papel encerado aceitado. Se acomodan los panes y se los pinta con huevo batido con leche. Se pincha con un tenedor y se hornea media hora a 350º C.

Trucos, secretos y variantes para el Pan de Jamón:

Agregar un poco de aceite de oliva a la masa para que quede más quebrad