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2012-10-29T05:34:17+01:00

 principalmente Streptococcus thermophilus subsp. salivarius, y miembros del género Lactobacillus, tales como L. caseiL. bifidus y L. bulgaricus; quien gracias a Metchnikoff,el yogur alcanzó gran popularidad por el postulado de que el L. bulgaricus prolongaba la vida. Para muchos países en sus normativas, el yogur como tal solo puede contener St. thermophilus subsp. salivarius y Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus; si se agregan otras bacterias.