Respuestas

2012-10-12T12:12:57+02:00

Están formados por la unión de muchos monosacáridos, de 11 a cientos de miles.
Sus enlaces son O-glucosídicos con pérdida de una molécula de agua por enlace.

Características

Peso molecular elevado. No tienen sabor dulce. Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales. No poseen poder reductor.

Sus funciones biológicas son estructurales (enlace -Glucosídico) o de reserva energética (enlace -Glucosídico). Puede ser:


a) Homopolisacáridos: formados por monosacáridos de un solo tipo.
        - Unidos por enlace  tenemos el almidón y el glucógeno.

        - Unidos por enlace  tenemos la celulosa y la quitina.

b) Heteropolisacárido: el polímero lo forman mas de un tipo de monosacárido.
        - Unidos por enlace  tenemos la pectina, la goma arábiga y el agar-agar.