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2012-10-11T05:35:04+02:00

Las técnicas de conservación de los alimentos están destinados a preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales.

La conservación de los alimentos se basa en  preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización y esterilización, secado, la deshidratación osmótica, la refrigeración y la congelación) o la transformado por el juego de reacciones bioquímicas o cambio de estado (la cocina, la fermentación, la obtención del estado cristalino ....

2012-10-11T05:50:04+02:00

Algunas paginas para tu investigacion:

 

http://www.alimentos-proteinas.com/conservacion-alimentos.html

 

http://html.rincondelvago.com/conservacion-de-alimentos_3.html

 

http://www.monografias.com/trabajos11/consal/consal.shtml

 

http://aula2.elmundo.es/aula/laminas/lamina1108030831.pdf

 

http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/conservacion.htm