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2012-10-08T20:16:10+02:00

La bilis es una sustancia líquida verde y de sabor amargo producida por el hígado de muchos vertebrados.Interviene en los procesos de digestión funcionando comoemulsionante (parecido a los catalizadores) de los ácidos grasos (es decir, las convierten en gotitas muy pequeñas que pueden ser atacadas con más facilidad por los jugos digestivos).actúa hasta cierto punto como un detergente, ayudando a emulsionar las grasas (disminuyendo la tensión superficial de las grasas para ayudar a que actúen las enzimas), y facilitar así su absorción en el intestino delgado. Los compuestos más importantes son las sales de ácido taurocólico y ácido deoxicólico. Las sales biliares se combinan con fosfolípidos para romper los glóbulos de grasa en el proceso de emulsión, asociando su lado hidrofóbico con los lípidos y su lado hidrofílico con el agua.

2012-10-08T20:40:19+02:00

La bilis es producida por el hígado y almacenada en la vesícula biliar. No tiene enzimas digestivas sino que es un emulgente de las grasas ingeridas a las cuales fragmente en gotas pequeñas que facilita la acción enzimática digestiva

La saliva tiene dos funfiones: facilitar la masticación ya que al humedecer el alimento lo ablanda y facilita la deglución. Por otra parte, contiene la enzima ptilalina que comienza la digestión de los hidratos de carbono

El jugo gastrico es complejo: por una parte produce HCl que hace que el Ph del estómago sea de 1- 1,5 que es el óptimo para que pueda actuar la pepsina, enzima encargada de comenzar la digestión de las proteínas

El jugo pancreático es también complejo; el páncreas en su zona endocrina produce insulina. Pero el jugo digestivo en sí contiene lipasas que digerirán las grasas y amilasas que terminarán la digestión de los hidratos de carbono que comenzó en la boca