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2014-01-25T06:30:18+01:00

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Los coloides se diferencian de las suspensiones en el tamaño de las partículas de la fase sólida que los forman. Son partículas del orden de 1000 menores que en el caso de las suspensiones.

Esta diferencia de tamaño hace que los coloides no puedan separarse por medio de un filtro y que sean persistentes en el tiempo. Además suelen ser sustancias con gran viscosidad e incluso geles.

Por ejemplo, la mayonesa es un coloide en el que microgotas de agua están en suspensión coloidal en un medio hidrófobo como es el aceite. Por contra, el cacao soluble forma una suspensión porque, pasado un tiempo, se separa de la fase líquida por acción de la gravedad.
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