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  • Usuario de Brainly
2012-06-03T03:56:27+02:00

La hidrólisis es la ruptura o la disociación de una sustancia agregándole agua. Sólo se produce en aquellas sustancias que se han formado por condensación o deshidrtación. Es decir, que al formarse eliminaron una molécula de agua. Para su ruptura se realiza el proceso inverso, al agregarle agua se rompe o disocia (hidrólisis).

El almidón es un polisacárido formado por la unión de moléculas de glucosa que al unirse liberaron agua, por eso son hidrolizables. La enzima que rompe, degrada o disocia el almidñon se llama amilasa.

Espero haber sido lo suficientemente didáctico en la respuesta.

Saludos,

jvilchez