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2013-12-02T22:03:22+01:00
El tequila es un destilado oriundo del estado mexicano de Jalisco, que ha obtenidoDenominación de Origen (desde 1974), y hoy en día es uno de los más popularesalrededor del mundo. Para poder llevar ese nombre, la bebida debe producirse en México y tener al menos 51% de azúcares provenientes del agave, aunque los mejores contienen 100%.  El tequila moderno, existe desde mediados del siglo XVI y se elaboró gracias al proceso de destilación que los españoles trajeron a América. Antes de eso, losindígenas elaboraban sus propias bebidas fermantadas a base de agave, que podrían verse como las antepasadas del tequila. Fue cuando los españoles se quedaron sin brandy, que utilizaron el ingenio para aprovechar los recursos que su nuevo entorno les ofrecía. Una de las primeras industrias de Tequila, se fundó a mediados del siglo XIX y por Nicolás Rojas, quien la bautizó como “La Rojeña”, vendiéndola después a Jesús Flores, quien la heredó a su sobrino José M. Cuervo, cuyo nombre hoy en día está estrechamente asociado con este destilado. Don Cenobio Sauza, fundador de Sauza Tequila y alcalde del municipio de Tequila entre 1884 y 1885, fue el primero en exportarlo a los Estados Unidos. El nieto de Cenobio, Don Francisco Javier, insistió en que "¡no puede ser tequila si no tiene agaves!", enunciado que influyó en el actual reconocimiento de la bebida. En 2006, se aprobó una ley que requiere que todo tequila se embotelle en México antes de ser exportado, lo cual amenazaba gran cantidad de empleos en California. Un año más tarde, este país y Estados Unidos llegaron a un acuerdo en el que se creó una agencia que monitorea a las embotelladoras registradas legalmente, para que puedan seguir trabajando. Uno de los cocteles con tequila más conocidos es el Margarita.

Origen del mariachi:
Apoyado por los conservadores mexicanos, Napoleón III de Francia propuso en 1864 como emperador del país americano al archiduque Maximiliano de Austria, quien después de tres años en el poder fue derrocado y fusilado. Durante su corto gobierno apoyado por las tropas de la Intervención, las modas y costumbres francesas tuvieron un destacado influjo entre la clase alta mexicana. Por ejemplo, una tradición que no tardó en implantarse, primeramente en el estado de Jalisco, fue la de incorporar un grupo de músicos para que tocara piezas alegres durante las celebraciones matrimoniales. Precisamente, el vocablo mariachi proviene de una derivación del término francés mariage, que significa boda. No obstante, algunos autores proponen un origen distinto y aseguran que la voz mariachi deriva de un canto aborigen a la Virgen María en el que se mezclan la lengua náhuati, castellana y el latín. El canto empezaba diciendo Maria ce son, que quiere decir "te amo María"