Respuestas

2013-11-05T19:23:31+01:00
1) Cómo mido los grados si sólo aparecen números del 1 al 5? 
2) Cuánto tiempo se debe pre-calentar el horno?
3) Por otra parte, si sólo quiero hacer un pastel pequeño, debo reducir a la mitad todos los ingredientes?
4) Si quisiera vender lo que horneo, cómo mido o ingreso a mis costos, el uso del gas y la mano de obra?
respuestas
1) Las temperaturas de los hornos varian segun la marca. Un aproximado seria el siguiente: 1 es 100°C, 2 es 150°C, 3 es 200°C, 4 es 250°C y 5 son 300°C. Ninguna estufa convencional, ni siquiera las de restaurantes llegan a 500°C. No se si la persona de arriba tenga funeraria por que lo unico que conseguiria es incinerar la comida con esas temperaturas.

2) Algunos dicen que minimo 5 minutos, te recomiendo entre 15 y 20 minutos para que la coccion del alimento sea mas pareja.

3) Primero tienes que conocer el rendimiento de tu receta original. A partir de esa informacion puedes duplicar, triplicar y dividir la receta. Y si quieres hacer un pastel de la mitad del tamaño del original, divide en 2 todos los ingredientes y el tiempo de coccion se disminuye, no precisamente a la mitad (no te confies, checa).

4) Tienes que hacer cuentas del costo de los ingredientes. Una vez realizada la sumatoria del costo de los ingredientes le sacas el 33%, el cual abarca gas, luz, electricidad y mano de obra. Para el precio de venta se suma el costo de los ingredientes y el resultado del porcentaje.