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2013-09-03T01:54:05+02:00

- El ALMIDÓN es un POLISACÁRIDO y se forman por la unión de muchos monosacáridos (hasta varios centenares). El Almidón, que tiene un componente de cadena lineal y otro de cadena ramificada, ambos polímeros de la Alfa Glucosa.
El Almidón constituye una mezcla de dos polímeros, uno la AMILOSA, es lineal; el otro la AMILOPECTINA, ramificado. Es un Hidrato de Carbono COMPUESTO.
Cual es las formas químicas más importantes de este compuesto (Almidon) y en qué se diferencian?