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2013-08-30T08:16:09+02:00

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La sacarosa está compuesta por dos monosacáridos, es decir, dos azúcares simples que dan reacción con el reactivo de Fehling.

En la práctica se pretende demostrar que las enzimas son capaces de hacer su función, degradar un azúcar más complejo a otros más simples, pero en condiciones moderadas.

En el tubo A no debe ocurrir nada, es decir, el reactivo de Fehling no virará (cambiará de color) puesto que no hay ni glucosa, ni fructosa en el medio (que son los azúcares que componen a la sacarosa).

En el tubo B, la levadura actúa como enzima que es y degrada la sacarosa, produciendo glucosa y fructosa, por lo tanto el reactivo de Fehling debe virar y dejar claro que ha habido reacción con azúcares simples.

El caso del tubo C que nos plantean debería ser igual que el tubo A, es decir, que no habría reacción con Fehling ya que la levadura es una enzima "viva" y actúa en condiciones moderadas de temperatura. Si hervimos durante 10 minutos acabamos con nuestra enzima y no se produce la degradación de la sacarosa.

Espero haberte ayudado con tu tarea.