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2013-08-26T02:12:31+02:00
Los mohos se encuentran por todas
partes (suelo, agua, plantas...) y son
transportados por el aire, materiales,
envases, animales, seres humanos,.
La mayoría de las industrias
alimenticias proporcionan las
condiciones ambientales y las
materias orgánicas necesarias para
su desarrollo.
Estos hongos microscópicos tienen
gran capacidad de adaptación y
síntesis bioquímica como así
también un potencial enzimático
importante pudiendo ser agentes de
la transformación, tanto útiles como
perjudiciales. Los mohos crecen en
la superficie de los alimentos con su
típico aspecto aterciopelado o
algodonoso, a veces pigmentado, y
que generalmente todo alimento
enmohecido o florecido se considera
no apto para el consumo.
Utilidad de los mohos:
Ellos son útiles como auxiliares en
los procesos industriales:
• Maduración de quesos, de algunos
productos cárnicos. Como ejemplo;
queso azul, el de Roquefort, el de
camembert, el de Brie, el de
Gammelost, etc.
• En la elaboración de alimentos
orientales, como son la salsa de
soja.
• Se han cultivado mohos para ser
utilizados como alimento humano o
como pienso para los animales y en
la actualidad se emplean para
elaborar productos utilizados en los
alimentos como por ejemplo la
amilasa que se en la panificación, o
el ácido cítrico etc.....
2013-08-26T02:13:54+02:00
Que los mohos tiene la utilidad curativa y tiene la penicilina que es
penicilina
Las penicilinas son antibióticos del grupo de los betalactámicos empleados profusamente en el tratamiento de infecciones provocadas por bacterias sensibles