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2013-08-21T19:09:42+02:00
Hola:

Respuesta: En la boca.

Fundamentos:

La digestión comienza al introducir el alimento por la boca. En la cavidad oral, el alimento es masticado por los dientes —digestión mecánica—, saboreado y acomodado por la lengua, y mezclado con saliva.

La lengua posee sentido del gusto, que identifica el sabor por la composición química de los alimentos, además de sentido del tacto con sensibilidad muy fina a suavidad y temperatura. Las sensaciones agradables del olfato y del gusto estimulan secreciones tanto de saliva como de jugos gástricos.

La saliva es secretada por tres pares de glándulas salivales:
- parótidas
- submandibulares
- sublinguales

La saliva contiene principalmente agua, electrolitos (Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-, OH-, PO43-, etc.), compuestos antibacterianos y varias enzimas, entre ellas la amilasa, que degrada almidones en maltosa y dextrina, iniciando así la digestión química.

El alimento parcialmente digerido en la boca, forma un bolo alimenticio, el cual con ayuda de la lengua pasa por deglución a la faringe.