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2016-11-29T22:13:23+01:00

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El Cacao es el fruto de una planta tropical denominada Theobroma cacao, del cual los sólidos de cacao y la manteca de cacao se extraen. Los granos del cacao son la base del chocolate, como también diversas comidas Mesoamericanas como la salsa de mole y el téjate.

 

Ahora bien, ¿cómo se cultiva el cacao?

 

El cacao debe cultivarse durante sus primeros 6 meses de vida en un vivero para que reciba los cuidados necesarios, luego de esto sí se puede pasar a un campo más grande, es recomendable que se trasplante bajo árboles más grandes para que le proporcione sombra y para su óptimo desarrollo. Cabe destacar, el cultivo debe realizarse al principio de la temporada de lluvias debido a que es una buena manera de que el árbol coja asiento antes de que llegue la temporada fuerte de lluvias.

 

Además, es importante agregar que los árboles de cacao tardan 5 años en madurar y viven hasta 30 años. La mazorca, el fruto del cacaotero mide entre 15 y 30 centímetros de largo por 7 a 10 de ancho.

En el interior de la cáscara se encuentran las semillas o granos de cacao, llamadas habas, envueltas por una pulpa de color blanco, que tras un proceso de fermentación y secado estarán listas para ser transportadas y utilizadas por las fábricas de chocolate.