Respuestas

2013-08-15T19:20:32+02:00
Las bacterias siempre han jugado un papel negativo en la cultura general ya quesiempre se las relaciona con enfermedades, pero esto está muy lejos de ser cierto, puestoque de las miles de especies solo unas pocas son dañinas para nosotros, el resto sonindiferentes o beneficiosas las cuales son necesarias para el correcto funcionamiento denuestro organismo y también lo son en varios procesos desarrollados por nosotros. En elpresente artículo hablaremos sobre algunas de estas bacterias ya que son las más conocidasy utilizadas.Palabras claves: organismo, producción, funcionamiento, bacteriasLas bacterias están presentes en cualquier bosques, lagos, etc.” (Martínez &sitio, sin importar las condiciones, por lo Segovia, 2006)general se las relaciona con lasenfermedades pero la gran mayoría son Como se dijo anteriormente el cuerpoútiles en procesos industriales como la humano tiene una gran cantidad deproducción de alimentos, el tratamiento bacterias que lo ayudan a regular variosde aguas residuales, etc. y necesarias para de sus procesos, la gran mayoría de lasel correcto funcionamiento del ecosistema bacterias que encontramos en nuestrose incluso nuestro cuerpo. cuerpos son beneficiosas las cuales están ubicadas principalmente en el tracto “El cuerpo humano constituye el digestivo. habitad de un gran número de bacterias. “El tracto gastrointestinal del lactante sano se coloniza desde el Se estima que cada individuo momento del nacimiento, durante alberga unos 100 billones de las primeras semanas de vida, y bacterias de unas 400 especies desde la primera toma de alimento, distintas, más del 95% de esta de bacterias intestinales, que van a población vive en el tracto constituir la flora intestinal digestivo, sobretodo en el colon. normal, generalmente de La flora constituye un ecosistema predominio anaerobio. donde muchas especies participan Inicialmente se produce el en ciclos vitales interrelacionados contacto con la flora intestinal de o incluso independientes, en un la madre y a los pocos días de ámbito de gran diversidad nacer, la totalidad de niños comparado a los grandes hábitats amamantados al pecho están en la superficie terrestre, como los colonizados por bacterias anaeróbicas. A los 5 días de vidaya están colonizados por residual constituida por gérmenes bifidobacterias y a los 10 días por oportunistas que pueden causar una microflora heterogénea.” enfermedad si disminuyen los (Gómez) mecanismos de defensa intestinal o porLa flora bacteriana de nuestro intestino determinados gérmenes patógenos, danestá ligada al tipo de dieta que llevamos lugar a un desequilibrio en el ecosistemadurante las primeras semanas de nuestra y a la aparición de enfermedad.vida, pero cuando esta se ha establecido Aproximadamente el 50% de las personasen el intestino y a madurado es muy sanas tienen una población deresistente a los cambios en nuestra dieta, lactobacillus estable que no suelela microflora bacteriana de nuestro cuerpo alcanzar el l%. Las bifidobacteriasempieza desde la boca donde constituyen entre el 6-11% de la floraencontramos gran cantidad de ellas, las bacteriana de un adulto.cuales pasan al estomago con la saliva y Para concluir la relación bacteriana enlos alimentos, estando allí la gran mayoría nuestro organismo citamos a M.J.de ellas son destruidas por la acidez del Martínez Gómez: “El desarrollo de unaestomago, en el estomago encontramos flora bacteriana normal influye en todosun número reducido bacterias los mecanismos de defensa del organismoespecializadas que resisten la acidez y se humano tanto de tipo inmunológico comopueden destacar el lactobacillus spp y la no inmunológico y en particular en elClostridium perfringens la cual es desarrollo de la barrera intestinal.”patógena, en el intestino delgado persiste (Gómez).un medio alcalino debido a la dilución deácidos y sales biliares facilitando la El siguiente tema a desarrollar dentro deproliferación bacteriana donde se la relación hombre-bacterias es el uso deencuentran la Clostridium perfringens, la estas en la industria, muchas de las cualesBacteroides spp, la Veillonella spp, la son usadas en la industria de losEubacterium spp y la Escherichia coli, la alimentos, la genética, la salud y en lacual es altamente patógena pero en biorremediacion.condiciones idóneas es altamente En la industria de los alimentos por lobeneficiosa, ya que esta ayuda al control general se usan bacterias fermentadoras,de otras bacterias dañinas y sintetiza estas bacterias liberan moléculasvitamina B12 que nuestro cuerpo no orgánicas en el medio donde han sidopuede producir. Pasando al intestino cultivadas. Esto es de vital importanciagrueso y al recto se encuentra la mayor ya que estas moléculas son necesarias enproliferación bacteriana, constituida por: la elaboración de productos lácteosbacterioides, Eubacterium, (queso, yogurt, etc.) en los cuales se usanbifidobacterias y peptoestreptococos y probioticos, los cuales están compuestosuna flora satélite formada por: principalmente por bacterias productorasenterobacterias, estreptococos y de acido láctico (BAL), donde se destacalactobacillus. El desarrollo de una flora el lactobacillus spp.