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2013-08-05T08:32:19+02:00

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Las enzimas son catalizadores biológicos, es decir, sustancias que modifican la velocidad de los procesos bioquímicos. Cuando hablamos de actividad enzimática nos estamos refiriendo a lo eficaz que es una enzima en su función de acelerar o desacelerar un proceso químico (normalmente es acelerarlo).

Para medir la actividad enzimática se pueden usar muchos métodos pero uno de ellos es medir cuánta radiación luminosa de un tipo determinado absorbe una muestra en la que conocemos la concentración de enzima que hemos puesto. Como la concentración de la sustancia que absorbe la radiación varía con el tiempo, a consecuencia de la actividad de la enzima (que por ejemplo la va haciendo desaparecer), la absorbancia iría variando también (en este ejemplo, disminuyendo). Viendo lo rápido que varía podemos saber si la enzima hace "bien" su trabajo o no.

Las enzimas, como cualquier catalizador, ven afectado su rendimiento por la temperatura. Se hacen mediciones a distintas temperaturas para establecer cuál es el rango de temperatura en el que la enzima tiene su máximo rendimiento.

Espero que te sea de ayuda la explicación. He recurrido a algunas licencias poco académicas para que la idea básica sea más entendible.