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  • Usuario de Brainly
2013-07-27T19:19:41+02:00
FERMENTACIONTransformación enzimática de compuestos orgánicos complejos en otros orgánicos mas simples, con la liberación de energía y generalmente asociado con desprendimiento de gascarbónico (CO2 )Microorganismos: vegetales, generalmente de tamaño microscópico, pertenecientes a la clasede hongos de las talofitas (plantas que crecen en forma de talo).AlgasMusgosLíquenesTALOFITASMusilaginososHongosBacteriasHongosMoho(pluricelulares)Levaduras(unicelulares)OtrosLevaduras:se aplican industrialmente en la producción de alcohol o de bebidas alcohólicas, producen glicerol, hacen subir el volumen en la fabricación del pan y son una fuente de proteínas, vitaminas y enzimas.Tipos de microorganismos Aeróbicos:solo pueden desarrollarse y reproducirse en presencia de aire (medioaeróbico). Viven y catabolizan solamente en presencia de aire por oxidación aeróbicaexclusivamente. Anaeróbicas:solo pueden desarrollarse y reproducirse en ausencia total de O2atmosférico. Viven y catabolizan solamente en ausencia de aire y respiran exclusivamente por fermentación.Mixtas o facultativas: pueden desarrollarse y reproducirse tanto en medio aeróbico comoanaeróbico. Pueden vivir y respirar en ausencia o presencia de aire. Se dividen en variossubgrupos según la sensibilidad al oxigeno