Respuestas

2012-04-18T17:22:11+02:00

a

1) HIGIENE

Limpieza corporal general. Limpieza y cuidado de manos: Deberá lavárselas con abundante agua caliente y jabón (preferentemente líquido) y secar con toalla de un solo uso, caso contrario la misma deberá estar siempre en perfecto estado de limpieza:

a) El lavado de manos se realizará:

Antes de comenzar a trabajar y cada vez que se interrumpe por algún motivo. Antes y después de manipular alimentos crudos y cocidos. Luego de manipular dinero. Luego de utilizar el pañuelo para toser, estornudar o limpiarse la nariz. Luego de manipular basura. Luego de hacer uso del baño. Si ha estado en contacto con animales o insectos. Si ha utilizado insecticidas, veneno, etc.


b) Las uñas deben estar siempre cortas y limpias para ello utilizar cepillo adecuado y jabón.

Utilizar gorra, cofia o redecilla en la cabeza (imprescindible porque impide que eventuales suciedades del cabello puedan contaminar los alimentos) y guantes descartables en manos. Debe abstenerse de fumar, comer, probar los alimentos con el dedo y/o masticar chicle, durante la preparación de los alimentos. No estornudar ni toser sobre los alimentos, para ello cubrirse la boca con pañuelo o barbijo.

 

2) SALUD

a) Evitar cocinar en los siguientes casos:

Si presenta alguna lesión en las manos. Si presenta secreciones anormales por nariz, oídos, ojos. Si presenta náuseas, vómitos, diarrea, fiebre.

b) El manipulador de alimentos debe estar atento ante toxiinfecciones alimentarias de quienes convivan con él y tomar las precauciones necesarias para evitar contagio.

2012-04-18T18:48:24+02:00

1º tener una vestimenta adecuada (guantes, un gorro que tape el pelo....)

2º mantenerlas manos limpias.

3º no utilizar los mismos utensilios en alimentos distintos por si hay alergicos a algo.

4º no llebar puesto cosas que se puedan desprenser (anillos, pulseras, pendientes....)

5º llevar calzado apropiado.

6º llevar ropa adecuada y no limpiarse a ella aunque sea un mandil.

7º tenerun esrtado de saluz bueno para evitar contajio.

8º no ingerir comidas durante la manipulacion.

9º llevar el pelo recogido de forma que no se vea y no se pueda caer ninguno.

10º utilizar ropa adecuada para la habirtacion deonde se realizara la manipulacion.

 

espero que te sea de mucha ayuda = )