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2013-05-10T03:43:49+02:00

El concepto de Producción Animal, como señala Gallego (1995), hay que entenderlo muy ligado a otro concepto más amplio, que es el de Zootecnia, cuyo nacimiento tiene lugar en la Escuela de Alfort, con el conde de Gasparin en 1842 y Augusto Ivert. El Diccionario de la Real Academia de la Lengua define la Zootecnia como el “el arte de la cría, mejora y multiplicación de los animales domésticos” (RAE, 2001). En 1858, Emilio Baudement ocupa la primera cátedra de Zootecnia en el Instituto Agronómico de Versalles; este autor introduce la consideración del animal desde el punto de vista económico, capaz de transformar productos alimenticios vegetales en otros de mejor calidad, y define por primera vez la Zootecnia como “la ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten obtener de los animales la mejor utilidad y el rendimiento más elevado” (Caravaca y col., 1999). Aunque no existe acuerdo general sobre la definición exacta de esta disciplina, es claro que se pueden considerar algunas características generales sobre las que no existe duda: se trata de una ciencia eminentemente aplicada, cuyo objeto son los animales en su faceta de utilidad al hombre (es decir, como sujetos productivos) y que tiene presente la dimensión económica de la explotación como uno de los ejes fundamentales.

Es frecuente también la utilización de la expresión Producción Animal como sinónimo de Zootecnia, aunque también puede entenderse como una aplicación de la misma. Se puede resumir así diciendo que la Producción animal es el conjunto de prácticas científicas y técnicas aplicadas con el objetivo de obtener la mayor cantidad de productos útiles al hombre, de la mejor calidad y con unos resultados económicamente rentables, de forma sostenible y respetuosa con el bienestar animal.

 

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