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2013-02-14T21:57:19+01:00


La higiene personal tiene que ver con asegurarnos de mantener nuestra ropa y nosotros mismos limpios. Seguir procedimientos de limpieza específicos. Seguir prácticas de trabajo antes y durante el trabajo en que estemos en contacto directo o indirecto con las frutas y hortalizas.

Buenas Prácticas de Higiene
Planteamiento de la FDA, USDA para la producción primaria Establece para la industria una guía para reducir al mínimo el riesgo microbiano en los alimentos, para el caso de frutas y vegetales frescos. En esta guía se plantea los principios básicos y definiciones para una serie de capítulos fundamentales para garantizar la inocuidad en el proceso de producción. Entre los que se incluye las PRACTICAS DE HIGIENE.

Buenas Prácticas de Higiene
No se puede poner suficiente énfasis en la importancia de que los trabajadores de la industria alimentaría conozcan y adopten las debidas prácticas higiénicas. Los trabajadores pueden infectar sin querer las frutas y vegetales, el suministro de agua o a otros trabajadores, y transmitir de ese modo enfermedades por los alimentos si no conocen y siguen los principios sanitarios básicos. New York Minnesota Brote 1994 por Hepatitis Brote 1995 por Salmonella

Buenas Prácticas de Higiene
•Salud e Higiene de los Trabajadores •Instalaciones Sanitarias •Sanidad en el Campo •Limpieza de las Instalaciones de Empaque •Transporte