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2012-11-20T03:11:23+01:00

 el grupo de  carboidratos mas destacado es el  grupo de los almidones que son polisacáridos complejos que se absorben como glucosa previa hidrólisis enzimática.

La concentración de azucares sencillos es baja (0,10,7%) siendo los más importantes la glucosa, fructosa y sacarosa.